Die Reihenfolge und Arbeitsabläufe bei der Zubereitung von Gerichten und Menüs sind sehr wichtig!

Es fängt schon mit der Auswahl der einzelnen Menükomponenten an:

Kalte oder warme Vorspeise, Braten oder kurz gebratenes, Auswahl der passenden Soßen und Beilagen, Dessertauswahl.

ZUBEREITUNGS REIHENFOLGE DREI-GÄNGE-MENÜ

Warme oder kalte Vorspeise, Soße, Dessert, Hauptgericht und Beilagen.

In der Regel sollten Sie mit Suppen, Soßen und Dessert anfangen, anschließend bereiten Sie Fleisch, Geflügel oder Fisch sowie die Beilagen -Kochfertig- vor.

Die meisten Menükomponente können am Vortag erledigt werden, wir empfehlen die nachfolgenden Gerichte:

-KALTE VORSPEISEN-

Auswahl von geräucherten Fischscheiben/Filets
mit Preiselbeer- und Meerrettichcreme an Salatbukett,
dazu Toast und Butter.
oder
Salate mit Soßen und diversen "Toppings", Zutaten, wie
Krabben, Schinkenstreifen, lauwarme Pilze, Parmesankässäsplitter usw.

(Die -Cremen und Soßen- können am Vortag zubereitet werden, das Gericht können Sie meistens fertig angerichtet im Kühlschrank 1 Stunde vor dem Eintreffen der Gäste im Kühlschrank bereitstellen)

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WARME VORSPEISEN / ZWISCHENGERICHTE / ENTREES:

Eine klare oder gebundene Suppe mit Einlagen
oder
Ein einfaches Fleisch, Fisch oder Geflügelgericht mit Beilagen, diese sollten beim Hauptgericht nicht mehr verwendet werden.
oder
Ein Nudelgericht mit Soße
oder
Blatterteigpastetchen mit Füllung usw.

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DESSERT

Tiramisu, Bayrische Crème, Crème Brulèe, Mousse au Chocolat -Weiß/Dunkel-, versch. Tartes und Törtchen, Sabayonne, Sorbets und Eissorten, Crèpes, u.v.a.m.

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